港门粉 | 唤醒三亚的清晨

每座城市拥有着各式各样的早点，如广州的肠粉，扬州的蟹黄汤包，武汉的热干面，福建的沙茶面，云南的米线等。

它们赋予了城市一整天的激情，而在三亚的清晨，我们每天都会被一碗港门粉所唤醒……

海南小吃很多都是以发源地的城镇命名。例如，抱罗粉来自文昌的抱罗镇，陵水酸粉来自陵水县，后安粉来自万宁后安镇等等。

同样，“港门”也是地名，现已改名为保港镇。位于三亚西边约60公里的崖城镇。

在三亚，吃港门粉的地方不少。但都是路边摊的形式在经营，环境与卫生状况都不是很理想，经常是吃一碗粉，要出一身大汗。

路边摊的地理位置也不明显，没有本地人的带领基本上找不到店面。

直到2017年的五月份，三亚终于开了一家像样的店，一家有空调的店，并且还注册了“港门粉”的商标。

店家林英治是当地的三亚港门人，致力于恢复港门粉传统制作工艺，并打算将这份传承好好保持下去。

所以，这家店在原材料的准备与精选上下了很大的功夫。

短短半年中这家店就代表着三亚参加了全省的各项关于海南小吃的赛事都获得比较理想的成绩。

并由三亚市烹饪餐饮行业协会颁发牌匾，可见港门粉在三亚的影响力。

店内装修风格属于简易舒适型，店里开着冷气，并且禁烟。

桌上配有餐巾纸，胡椒颗粒和黄灯笼辣椒，环境算不上豪华，但却精细、舒适。

每次去都会被墙上的几幅黑白笔画所吸引，直到后面才读懂了，左边是港门粉历史的延续，右边则是制作的工序。

据说，港门粉的历史，最早甚至追溯到宋朝时期。

室内座位分为4排，每排几张桌子，每张桌子通常可以容纳4人。点餐、付款，取号牌，然后选一个无人的座位坐下。

几分钟后，服务员会把所点的粉汤送到桌上。食客吃完就走，十分方便。

每天，从早上6点营业到晚上8点，熙熙攘攘，也不见拥挤。

港门粉

花生，选用当地红皮花生，品种香脆爽口。

鱼饼选用深海马鲛鱼，同样出自港门渔港。

汤头的杂鱼和香酥脆虾坚持使用深海野生品种。

港门粉所用的米粉，采自港门当地的制粉世家，手工制作。

这样做出来的港门粉，汤头鲜美，米粉柔软细滑，花生与虾干的香脆加上鱼饼口感Q弹，一口下去满满都是深海的味道。

如是觉得清淡还可放少许海南的黄灯笼辣椒，整个味蕾都会觉得舒爽。

港门酸粉

“港门酸粉”是港门粉的孪生兄弟。通常，有售港门粉的地方，就会有港门酸粉。

酸粉由花生、香酥脆虾、酸菜、米粉、米糕以及地瓜粉组成。

在三亚的热带气候里，这款酸甜可口的小吃可是当地人消暑的至爱。

喜好酸甜口味的游客，一定要品尝。

米粉和米糕，都坚持每天在发源地“港门镇”手工制作后，再驱车运来三亚市区的店铺里。

而且这里交通便利，用餐环境也舒适，有冷气，卫生管理也到位等等。从品质的角度来看，是非常值得一试的。

港门粉作为三亚小吃，有着自己的故事，有着自己的历史与传承。相信会得到更多内地游客的接受与青睐。

作为一名三亚土著，我希望港门粉这家店越做越好，继续保持着高质量的选材与用料，把这份传承延续下去……

人均消费：港门酸粉售价￥10/碗；港门粉售价￥15/碗

营业时间：周一至周日 07:30-14:00

电话：0898-88983003

地址：凤凰路与月川中路交汇处（交警支队对面）