• 文章带你逛遍三亚海鲜市场︱常见海鲜系列-贝类
  • ​带你逛遍三亚海鲜市场︱常见海鲜系列-贝类

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鲍鱼



是一种原始的海洋贝类,只有半面外壳,壳坚厚、扁而宽,壳内侧紫、绿、白等色交相辉映,珠光宝气。



鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。



其肉质细嫩,鲜而不腻;营养价值极高,具有滋阴补阳,止渴通淋的功效。


做法:蒜蓉清蒸。


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生蚝



拥有滋补壮阳、宁心安神、益智健脑、强筋健骨等独特的价值,特别受人们的欢迎。



生蚝肉肥爽滑、味道鲜美,虽然可以生食,但是如果不新鲜容易引起食物中毒。


做法:蒜蓉烤或蒜蒸。



扇贝



是一种极受欢迎的贝类食物。


其肉质鲜美,营养丰富,含有丰富的钙、铁,有明目、健脑、健脾和胃的作用。



在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感;


另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。



做法:蒜蓉粉丝蒸扇贝。



芒果螺



是海南人对其的惯用称呼,它又叫芒果贝,学名为波纹巴非蛤。



因为其外壳有些像挂在树上的芒果,于是它就这么被端上了人们的餐桌。


做法:辣炒、煮汤。



红口螺



厚质纺缍形,胎壳大多呈褐色,壳口内红色,其味鲜甜,有嚼劲。


做法:白灼。



海白



是一种海里蛤蜊的一个种类,因其贝壳为白色而称之为海白。



常被作为汤底料,用其做出的汤鲜甜可口。


做法:煮汤、碳烤(海白豆芽煲)。



带子



是名贵的海产品之一,北方称鲜贝。其肉质幼嫩,具有降低胆固醇的功效。



做法:吃法多样,蒸、炒、油泡皆宜。本地蒜蒸为多。



鸡腿螺



俗称“美人腿”,为海南特产贝类海鲜,以高蛋白、低脂肪、肉质肥嫩、味道鲜美而享盛誉。


鸡腿螺入口清甜,螺肉紧实,有嚼劲,能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来,别具一格。


做法:清蒸或蒜蒸。



蛏子



生活在海洋之中,为常见的海鲜食材,贝壳脆而薄呈长扁方型,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜。



做法:用干辣椒、食用油做辣炒蛏。


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七彩贝



是一种浅海贝类产品,因其壳多彩而得此名。七彩贝肉质松软,左右对称,不分节,富含多种人体所需维生素。



做法:辣炒、煮汤。



尖尾螺



壳长且尖,一般为灰褐色,是常生长在海滩边的小海螺,螺肉鲜甜且具有弹性。



吃法一般是用嘴对着螺壳头部将螺肉吸出,此法无法弄出螺肉时,先吸螺壳尾部,再吸头部即可。


做法:白灼、蒜炒或辣炒。



花螺



肉质鲜美、酥脆爽口,是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。


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其富含蛋白质和维生素,还能为人体补充丰富的微量元素。


做法:辣炒、白灼。



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